Resep Sambal Goreng Kentang Hati Ampela, Bikin Ketupat Opor Lebaran Lebih Nikmat dan Menggugah Selera

PORTAL JOGJA – Sajian ketupat opor sudah seperti menu wajib saat lebaran. Tapi opor dengan rasa gurih tentu belum komplit jika belum ditambah rasa pedas penggugah selera.

Biasanya ketupat opor disajikan dengan menu pelengkap berupa sambal goreng. Bisa sambal goreng hati sapi, sambal goreng krecek (kulit sapi) atau bisa juga sambal goreng hati ampela ayam.

Berikut ini resep sambal goreng kentang hati ampela, yang cocok disajikan sebagai pelengkap ketupat opor lebaran, seperti diunggah kanal YouTube Devina Hermawan pada 26 April 2022.

Baca Juga: Madonna Putus dari Pacarnya yang 35 Tahun Lebih Muda, Bersama Sejak 2019

Resep sambal goreng kentang hati ampela

Bahan:

2 buah kentang

250 gr hati ayam

250 gr ampela ayam

75 gr petai kupas

3 buah cabai merah tanjung, potong

4 lembar daun salam

1 batang serai

2 jempol lengkuas, geprek

50 ml air

½ sdt garam

1 sdt kaldu bubuk / penyedap

2 sdm gula merah

¼ sdt merica

Baca Juga: Elon Musk Beli Twitter Seharga USD44 Miliar, Bakal Dibayar Tunai

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

6 buah cabai merah tanjung, potong

5 butir kemiri

1 sdt terasi

4 cm jahe

Minyak secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus hati ampela dengan sedikit garam, tiriskan lalu potong-potong
2. Potong kentang menjadi potongan dadu lalu goreng dengan sedikit minyak hingga kecokelatan, tiriskan
3. Blender bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, kemiri, jahe, terasi, dan sedikit minyak hingga halus
4. Tumis bumbu halus hingga minyak keluar, berwarna merah cabe dan harum. Kemudian masukkan ati ampela, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, merica, aduk rata lalu masukkan kentang, cabai merah, petai, air asam jawa, dan air.
6. Aduk-aduk, sambil lakukan tes rasa. Jika bumbu sudah meresap, matikan api, sambal goreng kentang hati ampela siap disajikan.***