Network
PORTAL JOGJA - Saat Ramadhan biasanya para ibu-ibu di rumah mulai sibuk membuat camilan atau hidangan untuk persiapan lebaran.
Camilan mulai dari kue basah hingga kue kering tersebut biasanya dihidangkan saat lebaran atau untuk bingkisan ke sanak saudara.
Nah salah satu camilan favorit saat lebaran adalah kue kastengel. Kue dengan bahan yang didominasi keju ini selalu menghiasi hidangan saat lebaran.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Devina Hermawan, Cocok Untuk Sahur atau Buka Puasa
Berikut bahan dan cara membuat Kastengel yang renyah dan gurih seperti dikutip dari akun yutubnya Chef Devina Hermawan.
Bahan:
90 gr Wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam dikurangi
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr permesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
1-2 gr garam halus
10 gr susu bubuk
Topping :
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar/permesan parut secukupnya
Cara membuat :
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata, kemudia saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
4. Masukan keju edam dan keju permesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu ipihkan dengan ketebalan. Kursng lebih 0,5 cm, potong sepanjan 5 cm atau sesuai selera.
Baca Juga: Wow! Makan Cokelat Bisa Menurunkan Depresi, Berikut 5 Manfaat Cokelat Untuk Kesehatan
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaan, taburi dengan keju paru kemudian tekan menggunakan scrapper/spatula agar keju menempel.
8. Potong adona selebar kurang lebih 1 cm atau sesuai selera , pastikan ukuran ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke ats loyang yang sudah dialasi baking pepper dan pastikan di beri jarak, panggang dengan suhu 140 derajat celcius selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
10. Setelah dingin, simpan kue di wadah kedap udara.***
