PORTAL JOGJA - Masakan Jogja memang banyak diwarnai dengan menu manis. Selain gudeg yang menjadi makanan khas Jogja, menu manis yang tak kalah poluler adalah bacem. Mulai dari bacem tahu, tempe, ayam hingga daging sapi maupun kambing.
Banyak orang menganggap membuat bacem itu rumit, karena harus dimasak, diungkep dengan bumbu baceman dahulu sebelum dapat digoreng atau dipanggang.
Namun sebenarnya, bacem juga bisa menjadi menu praktis bagi yang tak punya banyak waktu luang. Sekali membuat baceman bisa sekaligus membuat dalam jumlah yang agak banyak, dan baru digoreng saat hendak disajikan atau disantap.
Berikut ini resep mudah dan praktis membuat baceman. Cocok pula untuk pilihan menu saat Ramadhan, tinggal digoreng untuk buka puasa ataupun sahur.
Baca Juga: Cara Membuat Golden Latte (Kunyit Susu), Minuman Sehat Kekinian
Bahan :
- Siapkan bahan yang akan dibacem . Bisa tempe, tahu maupun ayam.
- Untuk ayam, cuci bersih hilangkan bulu-bulu halusnya dan tiriskan.
- Untuk bacem tahu pilih tahu yang gempi dan tidak mudah pecah, misalnya tahu yang berwarna kuning
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Bumbu lain :
- 5 lembar daun salam
- Seruas lengkuas digeprek
- Gula merah sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Air kelapa dari 1 butir kelapa
- Air secukupnya
Baca Juga: Sego Abang dan Lodeh Lombok Ijo Khas Gunung Kidul, Inspirasi Masakan Tradisional Menyehatkan
Baca Juga: Membuat Menu Angkringan Sendiri, Kenapa Tidak ? Ini Resep Mudah Bikin Sego Kucing
Cara memasak :
- Taruh daun salam di alas panci
- Tata bahan yang akan dibacem
- Tuang air kelapa, tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam
- Masukkan bumbu halus, lengkuas dan gula merah
- Rebus hingga mendidih
- Tambahkan kecap manis sesuai selera
- Saat air sudah agar menyusut, tes rasa
- Tambahkan kaldu bubuk atau penyedap jika suka
- Masak hingga meresap (tak perlu sampai air habis)
- Matikan api
- Baceman ayam tahu dan tempe siap digoreng dengan wajan anti lengket
- Goreng hingga berwarna coklat dan siap disajikan
Saran :
- Agar bumbu lebih meresap, sebaiknya diinapkan paling tidak semalam namun tetap dipanaskan kembali hingga mendidih paling tidak 8 jam sekali agar tidak basi.
Baca Juga: Gingerbread Caramel Crunch, Si Popcorn Manis dengan Rasa Istimewa
Baca Juga: Sempat Viral di TikTok! Intip Cara Mudah Membuat Cloud Bread alias Roti Awan
- Baceman tidak harus digoreng, bisa juga dibakar dengan memberi olesan berupa kuah bacem ditambah madu, kecap dan margarine secukupnya.
- Air kelapa berfungsi untuk membuat baceman lebih legit, jika tidak ada dapat diganti dengan menambahkan dua biji asam jawa.
- Baceman tidak harus digoreng atau dibakar sekaligus, dapat digunakan untuk beberapa kali, namun tetap dipanasi hingga mendidih agar tidak basi.
***