Network
PORTAL JOGJA – Bagi penyuka Korean Food, tentu tidak asing dengan Dakgangjeong, yang merupakan masakan olahan ayam goreng tepung renyah dengan siraman saus pedas manis.
Juara Masterchef Indonesia season 4, Luvita Hodiono, membagikan resep dakgangjeong melalui unggahan di kanal YouTube Luvita Ho.
Tak terlalu rumit cara mengolahnya, meski beberapa bahan mungkin agak tidak mudah didapatkan di semua toko bahan makanan, khususnya corn syrup atau sirup jagung. Berikut resep dakgangjeong selengkapnya :
Resep Dakgangjeong (Korean Sticky Chicken Wing)
Bahan:
8-10 sayap ayam
1/2-1 sdt garam
1/4 sdt lada
1/2 sdt bawang putih bubuk
Baca Juga: Gunung Sakurajima di Jepang Meletus Dua Hari Berturut-Turut, Warga Diminta Mengungsi
Tepung terigu secukupnya
2 butir telur
Maizena secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sticky sauce:
75 ml air
2 sdm soy sauce (kecap asin)
1 1/2 sdm cuka
75 gr brown sugar
100 gr corn syrup
5 cm jahe
2 siung bawang putih
8-10 pcs cabai kering (sesuai selera)
Kacang goreng untuk taburan
Cara memasak :
Potong sayap ayam yang sudah dicuci bersih jadi 2 atau pada bagian sendi.
Marinasi ayam dengan bumbu lada, garam dan bawang putih bubuk.
Setelah bumbu tercampur rata dengan sayap ayam, masukkan kulkas selama 10 s.d. 15 menit.
Selagi ayam dimarinasi, siapkan bahan sausnya.
Geprek bawang putih kemudian cincang kecil-kecil
Iris jahe kemudian potong tipis-tipis memanjang
Potong cabe kering (bisa menggunakan gunting)
Campurkan air dengan brown sugar, kecap asin dan cuka. Jika tidak ada brown sugar, bisa diganti gula pasir biasa. Aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
Kocok dua butir telur dan taburi garam
Panaskan minyak untuk menggoreng
Ambil ayam yang telah dimarinasi, kemudian balur dengan tepung terigu (tipis saja, asal rata)
Masukkan dalam telur, kemudian dimasukkan dalam tepung maizena, lapisi hingga rata.
Lakukan hingga semua ayam dibalut tepung
Goreng hingga ¾ matang atau belum terlalu matang. Tiriskan ayam hingga agak dingin (kurang lebih 10 menit).
Goreng kembali ayam hingga garing, kemudian tiriskan.
Selanjutnya, membuat saus untuk dakgangjeong
Tumis bawang putih, jahe dan cabe kering hingga harum
Masukkan larutan kecap asin cuka dan brown sugar
Masukkan juga corn syrup, kemudian diaduk-aduk
Setelah mendidik, masak dengan api kecil hingga mengental
Setelah mengental, masukkan ayam yang telah digoreng dan aduk hingga rata di semua ayam
Tata dalam piring saji, kemudian taburi dengan kacang cincang goreng.
Selamat mencoba.***
