Network
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
- Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
- Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
- Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
- Kukus selama 40 menit
- Pepes ayam siap disajikan.
Jika ingin menggunakan ayam kampung, maka pengukusan disarankan dalam waktu yang lebih lama yaitu 60 menit atau 1 jam. Pepes ayam kemangi ini, juga bisa disimpan dalam kulkas hingga beberapa hari. Biarkan dalam suhu ruang sebentar, sebelum dikukus atau dipanaskan kembali.
***
