Network
PORTAL JOGJA – Ramadhan tinggal menghitung hari. Biasanya sederet persiapan dilakukan. Salah satunya adalah menyiapkan menu untuk berbuka dan sahur.
Dikutip dari akun Twitter chef Devina Hermawan, resep pepes ayam kemangi ini cocok untuk disajikan saat Ramadhan.
Bahkan, resep ini bisa disajikan baik saat buka ataupun sahur. Tinggal dibagi dua, sebagian hangatkan atau kukus kembali ketika akan dinikmati saat sahur. Selengkapnya, berikut resep Pepes Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan :
Resep Pepes Ayam Kemangi
Bahan marinasi:
1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
½ sdt merica
Baca Juga: Resep Kulit Risol yang Lentur dan Tidak Mudah Sobek
Bumbu halus:
8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
7 butir kemiri
8 buah cabai merah keriting
5 cm kunyit, iris
6 cm lengkuas, iris
Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
8 buah cabai rawit merah
4 lembar daun salam
2 batang serai, iris miring
1 buah tomat merah, potong
60 gr daun kemangi
2 batang daun bawang, potong
½ sdt garam
1 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
Daun pisang untuk membungkus
Baca Juga: Resep Omelet Susu yang Mudah dan Menyehatkan
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
- Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
- Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
- Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
- Kukus selama 40 menit
- Pepes ayam siap disajikan.
Jika ingin menggunakan ayam kampung, maka pengukusan disarankan dalam waktu yang lebih lama yaitu 60 menit atau 1 jam. Pepes ayam kemangi ini, juga bisa disimpan dalam kulkas hingga beberapa hari. Biarkan dalam suhu ruang sebentar, sebelum dikukus atau dipanaskan kembali.
***
