Network
PORTAL JOGJA – Setiap menjelang lebaran, sajian yang menjadi menu favorit kebanyakan keluarga Indonesia adalah ketupat dan opor ayam. Tak jarang, ketupat yang dibuat berlebih. Kalau tidak, kadang sudah bosan dengan menu bersantan.
Salah satu alternatif yang bisa dipilih adalah memanfaatkan ketupat lebih untuk menu masakan yang segar maupun penuh dengan sayur.
Lotek, gado-gado dan kupat tahu adalah beberapa menu masakan yang menggunakan ketupat namun memadukan dengan segarnya sayuran. Berikut resep masakan lotek, gado-gado dan kupat tahu yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga: Alternatif Hampers Lebaran yang Unik dan Berkesan: Bakso Dandang dan Bubur Madura
Lotek
Bahan-bahan :
- 7 helai kacang panjang, petik ukuran lebih kurang 3 cm, cuci bersih
- 1 ikat bayam, petik dan cuci bersih
- 1 buah timun, potong kecil-kecil
- 1 buah tomat, iris tipis
- Kubis secukupnya, iris tipis
- Tauge secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Bumbu :
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- terasi secukupnya (dibakar lebih dulu)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 10 sdt kacang tanah goreng
- gula jawa secukupnya
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air panas
Baca Juga: Alternatif Makanan Penutup Lebaran, Segar dan Istimewa, Rujak Aceh!
Cara membuat :
- Rebus sayur (kecuali kobis, timun dan tomat) satu demi satu, sisihkan. tu persatu, sisihkan. (tomat dan timun tidak direbus).
- Uleg cabai, bawang putih ukuran sedang, kencur, terasi, daun jeruk hingga halus.
- Masukkan kacang goreng, haluskan.
- Masukkan gula jawa, haluskan.
- Masukkan air asam jawa
- Haluskan bumbu, kemudian masukkan sayuran
- Tambahkan irisan kobis, tomat dan timun kemudian aduk rata.
- Lotek bisa dinikmati dengan ketupat atau lontong dan kerupuk
- Bisa juga ditambahkan potongan bakwan
Gado-Gado
