PORTAL JOGJA - Jika Idul Adha ini Anda punya daging kambing dan bingung mau memasak apa, tak ada salahnya lho mencoba membuat sate klathak.
Saat menyebut sate klathak, tentu yang kita bayangkan adalah kenikmatan daging domba atau kambing yang dimasak sate dengan bumbu minimalis.
Sate ini awalnya merupakan menu khas dari Desa Jejeran Pleret Bantul. Keunikan sate ini adalah pada bumbunya yang minimalis.
Baca Juga: Kain Kiswah di Ka'bah Berganti Baru
Hanya garam !Ya, sate klathak memang hanya dibumbui garam saja. Tanpa tambahan bumbu lain semacam kecap ataupun bawang merah dan bawang putih. Cukup garam saja.
Cara masaknya juga gampang kok. Siapkan daging yang akan disate secukupnya. Kalau suka hati kambing, boleh juga ikut dipotong. Sesudah dipotong taburi garam, Kemudian ditusuk dengan menggunakan tusuk sate.
Kalau mau sama dengan penjual sate klathak di Jejeran, alat tusuknya adalah jeruji sepeda agar tidak mudah terbakar dan dapat dipakai ulang. Tapi kalau tidak ada, bisa menggunakan tusuk sate biasa.
Baca Juga: POPULER HARI INI: Hukum Salat Jum'at di Hari Idul Adha Hingga Gelanggang Mahasiswa UGM Dibongkar
Jangan lupa, jika ingin daging kambing tidak alot atau liat, bungkus dengan daun papaya dahulu setelah dipotong-potong.
Ambil beberapa lembar daun papaya, remas hingga keluar getahnya, baru gunakan untuk membungkus potongan daging maupun hati kambing. Diamkan lebih kurang 30 menit baru kemudian ditusuk dengan tusuk sate.
Sementara menunggu daging diempukkan dengan daun papaya, kita bisa menyiapkan gulai kambing. Kuahnya akan menambah nikmat sate klathak. Jika tak mau repot, Anda bisa membeli bumbu gulai siap pakai di pasar maupun di warung.
Baca Juga: Cara Cepat dan Praktis Screenshot di Laptop/PC
Ada yang berbentuk bumbu instan pabrikan, ada juga bumbu siap pakai gilingan penjual bumbu di pasar. Tinggal tambahkan santan dan pelengkap seperti daun salam, serai dan daun jeruk.
Tapi jika Anda tidak suka bumbu instan, Anda bisa siapkan bumbu halus dari kunyit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, pala, jintan, ketumbar, garam sedikit gula merah. Ditambah bumbu rempah kayu manis, cengkeh, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Jangan lupa tambahkan santan (bisa menggunakan santan dari kelapa parut maupun santan instan dan masak hingga matang.
Baca Juga: Lirik Lagu Sedih Gloomy Sunday yang Berbau Kutukan
Setelah gulai siap, kita tinggal memanggang atau membakar sate hingga matang. Nikmati dengan nasi pulen, lalapan kol atau kobis iris dan cabai. Sajikan sate klathak dengan kuah gulai yang masih panas. Selamat mencoba. (****)