PORTAL JOGJA – Rendang adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang kelezatannya telah diakui dunia. Tak ada yang membantah kelezatan rendang daging.
Tapi, memasak rendang bukan perkara mudah. Di daerah asalnya, di Sumatera Barat, rendang dibuat dengan bahan bakar kayu dan dimasak hingga berjam-jam. Proses memasaknya cukup melelahkan karena harus terus diaduk.
Tapi kita bisa memasak rendang dengan cara yang lebih praktis. Salah satunya seperti diunggah kanal YouTube Devina Hermawan.
Meski ada modifikasi proses memasaknya, namun cita rasa rendang ala jebolan Masterchef Indonesia season 5 ini tak kalah juara.
Baca Juga: PVMBG: Aktivitas Gunung Anak Krakatau Meningkat, Masyarakat Diminta Tetap Tenang
Bahan:
600 gr daging sapi sengkel, potong
Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Baca Juga: Resmi! Muhammadiyah Tetapkan Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1443 H Jatuh pada Senin 2 Mei 2022
Rempah kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bubu lain:
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Memasak:
Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
Baca Juga: Jokowi Tinjau Pembanguan Formula E Ancol, Anies Baswedan Ucapkan Terima Kasih
Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es. Panaskan saat hendak disajikan.***