Network
PORTAL JOGJA - Berasal dari bahasa Belanda 'ananas' dan 'tart', nastar menjadi kue kering yang identik dengan suguhan hari Lebaran bersanding dengan kastangel dan putri salju. Mempunyai rasa gurih dari kulit dan manis serta legit dari isiannya, membuat kue kering ini banyak penggemarnya.
Berbahan dasar mirip dengan pai atau tar Eropa, nastar di Indonesia mendapatkan adaptasi pada isiannya. Selai nanas sebagai isiannya merupakan jalan pemecahan yang mudah bagi masyarakat. Di Eropa, pai ini biasa diisi dengan bluberi dan apel.
Adalah Luvita Hodiono atau yang lebih dikenal Luvita Ho, seorang chef muda pemenang MasterChef Indonesia season empat, membagikan resep nastar yang lumer yang diunggahnya dalam kanal YouTubenya pada 16 April 2022.
Baca Juga: 6 Kue Kering, Resep dan Cara Membuat untuk Hidangan Lebaran, Kue Semprit, Kue Kering Jahe
Resep Nastar Lumer
Selai nanas :
3 buah nanas, potong-potong
150 gr gula pasir
3-4 cengkeh
1-2 batang kayu manis
Kulit nastar:
125 gr mentega tawar
125 gr margarin
75 gr gula halus
1 kuning telur
50 gr maizena/pati jagung
50 gr susu bubuk
310 gr tepung serba guna
1/2 sdt vanilla extract
2 cubit garam
Bahan polesan:
3 butir kuning telur
1 sdt minyak
1/2 sdt vanilla
Cara membuat:
Baca Juga: Rekomendasi Kue Kering Hidangan untuk Lebaran Idul Fitri, Resep Kastengel, Putri Salju dan Nastar
Cara membuat selai :
- Potong-potonglah nanas, lalu blender dengan sedikit air saja.
- Tuang hasil blenderan dalam panci. Tambahkan kayu manis dan cengkeh.
- Rebuslah dengan api kecil. Tunggu hingga air menyusut, baru masukkan gula.
- Agar terhindar dari gosong, sering-seringlah untuk mengaduknya.
- Apabila sudah kering dan padat, taruhlah dalam wadah datar. Kemudian ratakan agar mudah dingin.
- Setelah itu timbang seberat 6 gram dan bentuk menjadi bulatan untuk dijadikan isian.
Cara membuat kulit :
- Campur margarin, mentega tawar, garam, vanilla dan gula halus.
- Kocoklah bahan-bahan tersebut hingga berwarna pucat memutih dan mengembang.
- Masukkan kuning telur dan kocok kembali.
- Ayak semua tepung dengan dijadikan satu. Lalu masukkan dalam adonan, aduk dengan spatula.
- Setelah tercampur rata, tutup adonan dan masukkan dalam kulkas minimal 10 menit
- Setelah dimasukkan dalam kulkas, keluarkan untuk ditimbang masing-masing 8 gram dan buat bulatan hingga habis
- Gunakan kulit dan isian dan kembali bentuk bulatan
- Tempatkan pada loyang dan oven selama kurang lebih 20 menit
- Keluarkan dari oven, kemudian oles dengan bahan olesan
- Setelah dioles, oven kembali selama 10 hingga 15 menit.
- Keluarkan nastar dari oven. Setelah benar-benar dingin,segera simpan dalam toples
Cukup mudah bukan. Bagaimana, Anda tertarik untuk mencobanya?***
