Network
PORTAL JOGJA – Salah satu menu yang sering kita jumpai saat pergi kondangan adalah menu ikan asam manis. Memadukan rasa gurih, asam dan manis membuat menu tersebut banyak disukai. Ternyata untuk membuat ikan asam manis tidak lah sulit maupun ribet.
Pemenang ajang Masterchef Indonesia Session 3 William Gozali atau dikenal dengan sebutan Willgoz membagikan resep menu kondangan itu melalui kanal YouTube-nya Willgoz Kitchen. Berikut selengkapnya resep ikan asam manis ala Willgoz.
Ikan Asam Manis
Bahan :
2 potong besar ikan Dori (bisa menyesuaikan jenis ikannya, namun sebaiknya bukan Salmon maupun Tuna)
2 Jeruk nipis (ambil airnya)
Garam
Lada putih
Baca Juga: Kocak! Ghozali Foto Bareng Al Ghazali, Tulis Caption ‘Sama Tapi Tak Serupa’
Adonan basah untuk lapisan :
100 gr tepung maizena
100 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt kaldu ayam
1/2 sdt baking soda
150 ml air ( tuang pelan2 jangan langsung tuang semua)
Saos Asam Manis :
3 siung bawang putih
1/4 butir bawang bombai
5 sdm saos tomat
1 sdm saos sambal
1 sdt cuka
2 daun bawang (potong panjang)
Baca Juga: Uya Kuya Laporkan Medina Zein ke Polda Metro Jaya atas Kasus Dugaan Penipuan Jual Beli Mobil
1 potong Nanas
1 sdt kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdm gula
1 sdt merica putih
300 ml air
1 sdm maizena + 50ml air (pengental)
Cara Memasak :
- Potong ikan dori berbentuk kotak (jangan terlalu kecil), kemudian bumbui dengan jeruk nipis, garam, dan lada putih.
- Siapkan dan campurkan bahan pelapis, tepung maizena, terigu, baking soda, kaldu ayam, garam dan merica hingg tercampur rata.
- Kemudian ambil kurang lebih 2 sendok makan untuk melapisi ikan dan ratakan.
- Bagian tepung yang lain diberi air hingga konsistensi cukup, tidak terlalu kental namun juga tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ikan setelah dilapisi dengan adonan basah. Goreng hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan beberapa menit.
- Goreng kembali ikan dori untuk kedua kalinya hingga berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Jadwal Bioskop dan Harga Tiket Film KKN di Desa Penari Yogyakarta Jumat 20 Mei 2022
- Untuk saos asam manis, haluskan bawang putih, iris bawang Bombay dan potong-potong daun bawang serta nanas.
- Tumis bawang putih dan bawang Bombay, kemudian masukkan daun bawang. Tumis hingga harum dan layu. Masukkan saos tomat, sambal, nanas dan cuka. Masukan air, dan bumbui dengan garam, kaldu ayam, lada putih dan gula.
- Kemudian yang terakhir kentalkan saos dengan maizena dan air sesuai dengan selera. Cek rasa dan koreksi jika masih kurang pas.
- Tata ikan di piring saji, kemudian setelah saos siap, segera siramkan di atas ikan goreng dan sajikan.
***
