PORTAL JOGJA – Saat Idul Adha, sate adalah salah satu menu yang paling banyak dipilih masyarakat untuk menikmati daging kurban. Indonesia, dengan keragaman budaya, termasuk kekayaan kuliner khas tiap daerah, memiliki banyak resep sate.
Salah satunya adalah sate maranggi yang merupakan salah satu kuliner unggulan dari Kabupaten Purwakarta Jawa Barat. Sate maranggi dibuat dari daging sapi yang dipotong-potong dengan bumbu aneka bumbu dapur yang memberikan cita rasa manis gurih yang menggoda selera.
Sate Maranggi yang biasa disajikan dengan lontong maupun nasi timbel ini, makin lezat jika dinikmati dengan sambel tomat dan jeruk limau sebagai pelengkap.
Untuk membuat Sate Maranggi, berikut Portal Jogja hadirkan resep Sate Maranggi ala chef Devina Hermawan yang diunggah melalui kanal YouTube-nya.
Baca Juga: Tak Mau Ceritakan Alasan Gugat Cerai, Nathalie Katakan, Anggap Aja Semua Salah Aku
Resep Sate Maranggi (12 tusuk)
Bahan:
300 gr daging sapi, has dalam
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdm air asam jawa
4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
½ sdt kaldu jamur
Baca Juga: Bareskrim Polri Selidiki ACT Terkait Dugaan Penyimpangan Dana Bantuan Kecelakaan Lion Air JT-610
Sambal tomat:
2 buah tomat
5 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
Cara memasak :
Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata dalam sebuah wadah kemudian tutup dengan wrap. Marinasi daging minimal 1-2 jam
Baca Juga: Jamaah Muhammadiyah Yogyakarta Gelar Salat Idul Adha, Salah Satunya di Alun-Alun Puro Pakualaman
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag. Perendaman tusuk sate ini dimaksudkan agar tusuk sate tidak mudah terbakar hingga menjadi patah.
- Panaskan griller tau panggan, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera. Jika tidak ada griller, bisa menggunakan pemanggang sate biasa.
- Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan cabe rawit hijau, kemudian ulek hingga halus. Masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.***