PORTAL JOGJA – Egg Chicken Roll atau yang sering kita sebut sebagai rolade ayam tak hanya cocok jadi pelengkap sup sayur, namun juga cocok dijadikan lauk pelengkap nasi hangat dan disajikan dengan salad.
Chef Devina Hermawan, yang merupakan jebolan MasterChef Indonesia session 5 membagikan resep egg chicken roll melalui kanal YouTube-nya. Membuatnya cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah. Berikut resep egg chicken roll selengkapnya.
Bahan:
- 600 gr paha ayam, cuci bersih dan keringkan dengan tissue dapur.
- 7 siung bawang putih halus
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm maizena
- 1 butir putih telur
- 120 gr air es / es batu
- 2 sdm minyak wijen
- 1,5 sdm garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica
- ¾ sdt pala bubuk / ngohiong
- 1-2 lembar roti tawar kecil
- 50 ml air
Baca Juga: Cuaca Panas Terik? Cegah Dehidrasi dengan Semangka, Berikut Penjelasannya
Bahan kulit rolade:
- 2 butir telur
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr maizena
- 250 ml air
- 2 sdm minyak
- ¾ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Pewarna kuning secukupnya, opsional
- Minyak Goreng
Cara memasak :
Buat terlebih dahulu kulitnya, dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, telur, air, dan minyak, aduk rata lalu tambahkan sedikit pewarna kuning, aduk rata
Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali
Baca Juga: Agro Wisata Bhumi Merapi, Wisata Ramah Anak Tanpa Asap Rokok
Panaskan wajan di api kecil sampai benar-benar panas. Kemuadian, tuang adonan kulit sambil di ratakan, masak hingga matang kemudian sisihkan.
Selanjutnya membuat adoan isian. Setelah ayam dikeringkan, masukkan ke dalam food processor bersamaan dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, haluskan hingga lengket
Masukkan bawang putih halus, dan bawang goreng, haluskan lalu tambahkan merica, bubuk pala, minyak wijen, dan es batu, haluskan kembali
Masukkan putih telur dan maizena, haluskan hingga tercampur rata
Potong kotak kecil roti lalu campurkan dengan air, masukkan ke dalam food processor, haluskan
Jika tidak ada food processor, bisa menggunakan ayam giling kemudian dicampur dengan garam, kaldu bubu dan gula pasir hingga merata dan daging terasa lengket. Baru kemudian campurkan bahan lain seperti tahapan jika menggunakan food processor.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Wisata Bersama Keluarga di Bandung yang Instagramable
Setelah adonan isian siap, ambil kulit egg chicken roll, beri adonan di bagian pinggir bawah. Gulung tangkupkan bagian kanan dan kiri agar tertutup.
Olesi bagian pinggir yang berlawanan dengan larutan tepung sebagai perekat. Gulung, dan rekatkan. Lakukan hingga selesai.
Selanjutnya, kukus egg chicken roll selama 20 menit, tiriskan hingga set. Sesudahnya, potong-potong serong
Goreng egg chicken roll hingga kuning keemasan, kemudian tiriskan
Egg chicken roll siap disajikan dan dinikmati dengan salad dan nasi hangat.
***