PORTAL JOGJA – Berbuka dengan yang manis tentu tak hanya kolak pisang saja. Surabi atau disebut juga serabi dengan kuah kinca juga merupakan salah satu pilihan tepat. Rasa manis gurih serabi, dipadu dengan kuah kinca yang manis segar, bisa dinikmati bersama keluarga.
Untuk membuat surabi kuah kinca, kita bisa menggunakan resep dari Juara 3 Masterchef Indonesia season 6 Ade Koerniawan. Dalam resep ini, perasa pandan yang digunakan dibuat dengan sari daun pandan asli. Namun jika tak mau ribet, cukup diganti dengan pasta pandan secukupnya.
Dikutip dari kanal YouTube Ade Koerniawan yang diunggah 1 April 2022 lalu, berikut resep Serabih Kuah Kinca selengkapnya.
Air pandan :
10 lembar daun pandan (cuci bersih)
Blender dengan 200ml air, lalu saring
Baca Juga: Cek Harga Emas Antam dan UBS di Pegadaian Minggu 10 April 2022, Naik atau Turun?
Adonan Surabi :
130 ml santan kental
2 sdm gula
1/2 sdt ragi bubuk
2-3 tetes pasta pandan
1 butir telur
150gr tepung terigu
50gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Kuah Kinca :
300 ml air
200 gr gula merah
3 sdm gula pasir
185 gr santan kental
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
Baca Juga: Simak Tanggal Libur dan Cuti Bersama Lebaran 2022, Cek Tanggal Lengkap dan Daftarnya Di Sini
Cara memasak :
- Cuci bersih daun pandan, potong-potong. Masukkan dalam blender dan tambahkan air
- Blender pandan, kemudiah saring dan sisihkan.
- Selanjutnya membuat adonan serabi.
- Campur air pandan dengan santan kental, gula dan ragi.
- Aduk hingga tercampur rata dan ragi aktif.
- Jika dirasa kurang hijau, tambahkan pasta pandan.
- Kocok telur kemudian campur dengan adonan
- Masukkan tepung terigu, tepung beras dan tambahkan tepung tapioca.
- Aduk dengan wisk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil
- Masukkan baking powder dan garam, campur kembali
- Sesudahnya, tutup adonan dan diamkan di tempat yang agak hangat selama sekitar 20 menit.
- Selama menunggu adonan, siapkan bahan kinca
- Masukkan gula pasir dan gula merah yang sudah diiris-iris ke dalam air santan
- Tambahkan pandan dan sedikit garam
- Rebus sambal terus diaduk agar tidak pecah
- Untuk mengentalkan kinca, tuangkan larutan air dan 2sdm tepung beras
- Namun jika lebih suka kinca encer, tepung beras bisa diskip. Saring kinca agar tidak ada ampas dan kotoran.
- Sesudahnya, siapkan pan atau wajan serabi
- Oles dengan sedikit minyak dan ratakan
- Saat sudah cukup panas, tuang satu sendok adonan, biarkan hingga berongga
- Jika bagian atas sudah tidak lengket, surabi bisa diangkat
- Ulangi pengolesan minyak dan penuangan adonan hingga habis.
- Sajikan dengan kuah kinca.
***