Network
Secara berturut-turut, masukkan 1/2 st jinten bubuk, 1st lada bubuk, 1/2 st ketumbar bubuk. Tumis kembali sampai meresap atau agak kering. Lalu masukkan kapulaga, kayu Manis, biji Pala, kapulaga hijau, dan cengkeh. Tumis sebentar.
Lalu masukkan daging kambingnya. Aduk sebentar sampai daging kambing sedikit berubah warna dan bumbunya bercampur dengan daging kambing. Bila daging kambing sudah sedikit berubah warna, langsung masukkan air mendidih sebanyak 1,5 liter.
Sambil terus diaduk, masukkan garam secukupnya agar garam dapat meresap ke dalam daging. Tutup wadah sop, lalu rebus sampai daging setengah matang.
Baca Juga: Kraton Yogyakarta Gelar Hajad Dalem Garebeg Besar 1444 H
Jika kambing sudah empuk, masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng secukupnya. Bawang merah goreng dan bawang putih goreng inilah yang akan membuat rasa kuah menjadi lebih nikmat.
Sesudah itu, masukkan tomat kedalam rebusan kuah. Tomat yang dimasukkan bisa dalam keaadaan utuh atau bisa dibelah menjadi dua bagian. Masak kembali tomat sampai sedikit layu dan rasa tomatnya sudah larut dikuahnya.
Maraq kambing ( sup kambing rempah) ala arabian resto siap disantap. Hm... yummy! Selamat mencoba.***
