Network
PORTAL JOGJA – Saat liburan adalah saat tepat untuk berkumpul bersama keluarga. Baik keluarga inti maupun keluarga besar. Tentu kurang lengkap jika acara kumpul keluarga tidak disertai dengan cemal cemil aneka hidangan.
Salah satu kudapan yang cocok menemani suasana kebersamaan seluruh anggota keluarga adalah siomay. Biasanya siomay dibuat dengan bahan ikan tengiri. Namun siomay juga bisa dibuat dengan bahan daging ayam.
Chef Devina Hermawan melalui kanan YouTube-nya menyajikan resep siomay ayam yang tak kalah gurih dan lezat dibandingkan siomay ikan. Berikut resep siomay ayam ala chef Devina Hermawan :
Baca Juga: Emilia Nova Jadi Perempuan Pertama Pembawa Bendera Merah Putih pada Defile Pembukaan SEA Games
Resep Siomay Ayam
Bahan adonan:
500 gr ayam filet paha
90 gr labu siam (setelah diperas)
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk / msg
½ sdt merica
1 butir putih telur
2 sdm kecap ikan
1 sdm bawang putih halus
3 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
170 ml es batu / air es
220 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Nia Ramadhani Rayakan Kebebasan, Bagikan Foto Liburan ke Disneyland Bersama Keluarga
Bahan saus kacang:
100 gr kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 buah cabai rawit
80 ml minyak
80 gr gula merah
3 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
550 ml air
3 sdm saus sambal
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
Pelengkap:
Jeruk limau
Baca Juga: Film Tentang Boneka Ikonik 'Barbie' yang Dibintangi Margot Robbie akan Rilis Tahun 2023
Cara Memasak :
- Parut halus labu siam kemudian peras, sisihkan
- Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis daun bawang sesaat, sisihkan
- Di dalam food processor, masukkan setengah bagian paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket
- Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Jika tidak ada kecap ikan, bisa gunakan kecap asin. Penggunaan es batu dimaksudkan untuk membuat daging tetap
- Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata
- Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan
- Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit
Baca Juga: 'Subuh' Film Tentang Toleransi Karya Mahasiswa UMY Raih Penghargaan di Festival Family Sunday Movie
- Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting
- Masukkan bumbu yang telah digoreng dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali
- Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih
- Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata
- Siomay ayam siap disajikan. Bisa ditambah jeruk limau dan kecap manis jika suka.***
