Network
PORTAL JOGJA – Setiap menjelang lebaran, sajian yang menjadi menu favorit kebanyakan keluarga Indonesia adalah ketupat dan opor ayam. Tak jarang, ketupat yang dibuat berlebih. Kalau tidak, kadang sudah bosan dengan menu bersantan.
Salah satu alternatif yang bisa dipilih adalah memanfaatkan ketupat lebih untuk menu masakan yang segar maupun penuh dengan sayur.
Lotek, gado-gado dan kupat tahu adalah beberapa menu masakan yang menggunakan ketupat namun memadukan dengan segarnya sayuran. Berikut resep masakan lotek, gado-gado dan kupat tahu yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga: Alternatif Hampers Lebaran yang Unik dan Berkesan: Bakso Dandang dan Bubur Madura
Lotek
Bahan-bahan :
- 7 helai kacang panjang, petik ukuran lebih kurang 3 cm, cuci bersih
- 1 ikat bayam, petik dan cuci bersih
- 1 buah timun, potong kecil-kecil
- 1 buah tomat, iris tipis
- Kubis secukupnya, iris tipis
- Tauge secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Bumbu :
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- terasi secukupnya (dibakar lebih dulu)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 10 sdt kacang tanah goreng
- gula jawa secukupnya
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air panas
Baca Juga: Alternatif Makanan Penutup Lebaran, Segar dan Istimewa, Rujak Aceh!
Cara membuat :
- Rebus sayur (kecuali kobis, timun dan tomat) satu demi satu, sisihkan. tu persatu, sisihkan. (tomat dan timun tidak direbus).
- Uleg cabai, bawang putih ukuran sedang, kencur, terasi, daun jeruk hingga halus.
- Masukkan kacang goreng, haluskan.
- Masukkan gula jawa, haluskan.
- Masukkan air asam jawa
- Haluskan bumbu, kemudian masukkan sayuran
- Tambahkan irisan kobis, tomat dan timun kemudian aduk rata.
- Lotek bisa dinikmati dengan ketupat atau lontong dan kerupuk
- Bisa juga ditambahkan potongan bakwan
Gado-Gado
Bahan-bahan :
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang rebus lalu potong
- tauge secukupnya, seduh air panas
- 3 buah tahu goreng lalu potong-potong
- 1 buah tomat
- Daun selada
- Ketupat
Baca Juga: Resep Opor Ayam, Dijamin Lezat dan Menggugah Selera
Bumbu kacang :
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- Gula dan garam secukupnya
- Santan secukupnya (bisa menggunakan 1 sashet santan instan)
- Air
Cara membuat :
- Haluskan kacang tanah, cabe dan bawang putih.
- Masukkan air, santan dan bumbu kacang tadi masak dengan api kecil sambil aduk-aduk sampai berminyak dan masak sampai berubah warna
- Tata semua bahan lalu siram dengan bumbu kacang.
- Taburi bawang merah goreng dan tambahkan kerupuk udang
Kupat Tahu
Bahan-bahan :
- Kobis secukupnya iris iris tipis
- Tauge secukupnya rendam air panas kemudian tiriskan
- Ketupat
- Tahu putih atau kuning potong-potong kemudian digoreng
- Daun jeruk iris tipis
Baca Juga: Tom Cruise Ceritakan Aksi Paling Berbahaya Selama Karirnya di Film Mission: Impossible 7
Kuah :
- Gula merah secukupnya
- 500 ml Air
- 5 siung bawang putih
- Ketumbar secukupnya
- Kecap sesuai selera
- Garam secukupnya
- Cabai
- Seledri
- Bawang merah goreng
Cara membuat :
- Haluskan bawang putih dan ketumbar dan gula merah
- Masukkan semua bahan ke panci, rebus sampai mendidih, test rasa kemudian saring.
- Masukkan irisan daun jeruk
- Atur tahu, ketupat, kol dan tauge di piring, siram dengan kuah, lalu taburkan bawang goreng dan seledri.
- Jika suka pedas, ulek bawang putih dan cabe rawit secukupnya, tambahkan dalam kuah.
- Nikmat disantap dengan kerupuk
Selamat mencoba!.***
