Network
PORTAL JOGJA – Buntil daun pepaya merupakan salah satu dari sekian banyak kekayaan kuliner nusantara pada zaman dahulu. Meski jadul, namun buntil tetap memiliki tempat di hati penggemarnya.
Belakangan buntil mulai jarang ditemui. Namun beberapa resto dan tempat makan yang menawarkan menu tradisional kadang ada pula yang menyajikan buntil bagi pelanggannya.
Buntil biasanya dibuat dari daun pepaya. Namun ada juga buntil yang dibuat dari daun singkong, daun lompong, daunt alas maupun daun labu.
Nah, buat Anda yang ingin mencoba memasak buntil sendiri, berikut resep praktis buntil daun pepaya yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga: Punya Masalah Sembelit? Berikut Langkah Mudah Mengatasinya
Bahan:
- 6 lembar daun pepaya
Bumbu Kuah
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri, haluskan
- 1 cm kencur, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan
Baca Juga: Mengenal Pola Pengasuhan Bayi Umur 1-3 Bulan
Bumbu pelengkap :
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 iris lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 4 lembar daun salam
- 6 buah cabai rawit
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml, santan kental
Isi, campur rata bahan berikut :
- 100 gr kelapa muda, parut memanjang
- 50 gr teri nasi
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- secukupnya garam
Baca Juga: Vitamin Untuk Pasien Terkonfirmasi Covid-19 Berdasarkan Rekomendasi Dokter
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daun papaya. Jika suka rasa pahit daun papaya, cukup angin-anginkan hingga layu. Jika .tidak tahan rasa pahitnya, rebus sebentar dengan air garam ditambah ampo atau tanah liat kering yang dapat dibeli di pasar.
2. Campur semua bahan isi dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata. Ambil dua lembar pembungkus, isi dengan 2 sdm bahan isi. Lipat atau bungkus menyerupai buntil. Kukus hingga matang. Angkat, sisihkan. Lakukan hingga daun habis.
3. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mengental.
4. Penyajian: siapkan piring saji. Atur buntil di atas piring saji. sesaat sebelum disajikan, siram dengan kuah santan. Sajikan panas.***
