PORTAL JOGJA – Lebaran selalu identik dengan menu masakan serba santan seperti opor ayam, rendang daging, juga sambal goreng. Meskipun lezat, namun kita tak bisa makan secara berlebihan. Menu segar tanpa santan tentu bisa jadi alternatif penggugah selera.
Salah satunya adalah Sop Ayam Klaten. Sop Ayam Klaten juga disebut Sop Ayam Pecok. Pecok dalam Bahasa Jawa bermakna memotong dalam ukuran besar.
Sehingga pada Sop Ayam Pecok, kita bisa potong ayam dalam ukuran agak besar berdasarkan bagian tubuh ayam. Misalnya bagian dada dan sayap, bagian paha bawah, paha atas, ataupun kepala dan lehernya.
Baca Juga: Megawati Undang Sahabat Berlebaran di Kediamannya, Rosan Roeslani Hadir Sejenak
Sop Ayam Klaten biasanya disajikan murni hanya potongan ayam dan kuah, tanpa sayuran. Sehingga penggunaan bahan berupa ayam sangat menentukan cita rasa masakan. Pilih ayam kampung yang masih muda untuk mendapatkan rasa gurih namun tidak alot.
Berikut resep Sop Ayam Klaten ala Rudy Choiruddin yang diunggah di kanal YouTube SR. Membuatnya cukup simpel dan mudah dibuat di rumah. Rasanya? Tentu dijamin lezat dan menggugah selera.
Sop Ayam Klaten
Bahan :
1 ekor (600g) Ayam Kampung, dipotong 12 bagian
Bumbu :
- 6 siung Bawang Putih
- 3 cm Jahe, dirajang
- 3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
- 2 lbr Daun Salam
- 2 lbr Daun Jeruk
- 2 btg Seledri, diikat
- 1 btg Daun Bawang Prei, dipotong 5 cm
Baca Juga: Presiden Gelar 'Open House' Idul Fitri Perdana Pascapandemi
- 1,5 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Merica Bubuk
- 1 ltr Air
- Bumbu tambahan (dibungkus kain kasa)
- 2 sdm Bawang Goreng
- 5g (4 atau 5 ekor) Ebi, disangrai
- 1/4 buah Pala
- 4 butir Cengkih
Bahan Pelengkap
- 2 batang seledri, dirajang
- 1 batang Daun Bawang Prei, dirajang
- 2 sdm Bawang Goreng
- 1 Jeruk Nipis
- Sambal
Baca Juga: Bupati dan Wakil Bupati Sleman Laksanakan Salat Idul Fitri 1445 H
Cara Membuat :
- Tumis bawang putih dan jahe hingga kekuningan kemudian haluskan, sisihkan.
- Bungkus bawang goreng, ebi, pala dan cengkih dengan kain kasa. Sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, bahan 3 yang sudah dibungkus kain kasa, seledri dan daun bawang.
- Masukkan gula, garam dan ayam.
- Kecilkan api, masukkan bawang putih dan jahe yang tadi sudah dihaluskan beserta minyak sisa menumisnya.
- Masukkan merica bubuk, masak selama 45 menit dalam panci tertutup.
- Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.
Selamat mencoba.***