Resep Pilihan Idul Adha, Rawon Jawa Timur Ala Devina Hermawan, Lebih Empuk dengan Panci Presto

PORTAL JOGJA – Menjelang Hari Raya Idul Adha, masyarakat tidak hanya bersuka cita menyambut hari raya. Lebih bahagia lagi karena saat Idul Adha identik dengan menu-menu lezat olahan daging kurban, baik sapi maupun kambing.

Untuk olahan daging sapi, salah satu menu yang cukup banyak digemari masyarakat adalah rawon. Rawon merupakan masakan khas daerah Jawa Timur dengan cita rasa unik yang berasal dari bumbu berupa keluak yang membuat warna kuah menjadi coklat kehitaman.

Disajikan dengan nasi hangat, ditambah taburan bawang goreng dengan lauk telur asin, membuat rawon daging menjdi lebih istimewa. Selengkapnya berikut resep rawon yang bisa jadi menu pilihan saat Hari Raya Idul Adha seperti diunggah kanal YouTube Devina Hermawan.

Baca Juga: Jadwal Acara NET TV Jumat 8 Juli 2022: drama Korea High Society dan Birth of A Beauty

Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)

Bahan:

500 gr daging sapi sengkel

2 batang serai, geprek, potong

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 buah tomat merah

1,5 liter air

¾ sdm garam  

2 sdt kaldu bubuk / penyedap

1,5 sdm gula pasir

½ sdt merica

1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 buah keluak

4 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit

50 ml minyak goreng

50 ml air

Baca Juga: Jadwal Acara Trans7 Jumat 8 Juli 2022: Anak Sekolah, Lapor Pak, Krim Malam dan Misteri Dunia 

Bahan sambal:

20 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

50 ml air

¼ sdt garam

½ sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa

Minyak secukupnya

Pelengkap:

Telur asin

Bawang goreng

Jeruk nipis

Kecambah

Baca Juga: Jadwal Acara Trans TV Jumat 8 Juli 2022: Film American Sniper dan Aloha

Cara memasak :

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam panci presto
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 hingga 80 menit agar daging benar-benar empuk.
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan.***