Network
PORTAL JOGJA - Yogyakarta tidak hanya dikenal dengan gudeg-nya. Tetapi juga dengan bakmi Jawa-nya. Bahkan di luar kota Yogyakarta, tidak sedikit pedagang bakmi yang juga menjual menu bakmi Jawa.
Terkadang ada juga yang menambahkan tulisan ‘asli Gunungkidul’. Tentu bukan berarti bakmi adalah masakan asli dari Gunungkidul, melainkan banyak pedagang bakmi dari Gunungkidul yang dikenal lezat masakannya.
Tapi, kadang saat kita ingin menikmati bakmi Jawa, tantangannya adalah antrian yang cukup lama. Daripada terlalu lama menunggu, tidak ada salahnya lho memasaknya sendiri di rumah. Tertarik ? Tidak sulit kok.
Baca Juga: Update Kasus Positif Covid-19 Indonesia Hari Ini Tambah 2.037 Kasus. Tingkat Kesembuhan Lewati 70%
Kunci kelezatan mie Jawa salah satunya adalah penggunaan ayam kampung, baik untuk kaldu maupun daging suwirannya. Ayam kampung memiliki citarasa yang lebih gurih, berbeda dengan ayam broiler atau ayam potong.
Selain itu, penggunaan ebi atau udang kering juga menambah aroma gurih bakmi Jawa. Jangan lupa, penggunaan baceman bawang putih juga berperan memberikan cita rasa yang lezat pada bakmi Jawa.
Baceman bawang putih dibuat dari bawang putih yang digeprek, ditambah kemiri halus, minyak wijen dan minyak goreng yang disimpan dalam wadah kering minimal 3 hari sebelum digunakan. Namun kalau tidak ada, bisa diskip saja.
Baca Juga: Final Liga Champions Bakal Istimewa Nanti, Tanpa Penonton
Berikut selengkapnya resep untuk membuat menu mie godog (rebus) maupun mie goreng.
Bahan :
- Ayam kampung, direbus hingga ayam cukup empuk (suwir-suwir).
- Mie kuning (bisa menggunakan mie kering maupun mie basah) secukupnya.
- Mie bihun beras (jika suka menambahkan mie bihun)
- Telur bebek (jika tidak ada bisa diganti telur ayam)
- Daun Bawang (iris serong agak tebal)
- Kobis (iris)
- Wortel (bila suka) – iris korek api
- Tomat
- Kecap manis (khusus untuk mie goreng)
- Minyak Goreng
Bumbu Halus :
- Bawang Putih
- Kemiri
- Merica
- Ebi
Baca Juga: Cari Rumah Harga Rp 200 juta Hingga 400 Jutaan di Yogyakarta, Ini Tempatnya
Bakmi Godog (Rebus)
- Jika menggunakan mie kering, rendam dalam air panas (mendidih) hingga empuk, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan telur, kemudian orak-arik
- Masukkan bumbu halus sampai harum. Tambahkan baceman bawang (jika ada)
- Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong dan ayam yang telah disuwir
- Beri kuah kaldu ayam secukupnya. Tutup dan panaskan
- Setelah mendidih, masukkan mie dan irisan tomat, kemudian tutup kembali hingga matang.
- Tuang dalam mangkok, taburi bawang merah goreng dan seledri iris
- Lebih nikmat jika disajikan dengan acar dan cabe rawit
Bakmi Goreng
- Panaskan minyak goreng, masukkan telur, kemudian orak-arik
- Masukkan bumbu halus sampai harum. Tambahkan baceman bawang (jika ada)
- Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong dan ayam yang telah disuwir
- Beri kuah kaldu ayam secukupnya. Tutup dan panaskan
- Setelah mendidih, masukkan mie (yang sudah empuk) dan irisan tomat
Baca Juga: Uang 75 Ribu yang Diburu Kolektor Bernomer Cantik
- Tambahkan kecap manis kemudian tutup kembali hingga meresap dan kuah menyusut
- Aduk-aduk hingga matang kemudian tuang dalam piring.
- Taburi bawang merah goreng dan seledri iris
- Lebih nikmat jika disajikan dengan acar dan cabe rawit
Nah, itu tadi resep Bakmi Jawa. Mudah bukan? Selamat mencoba.***
