PORTAL JOGJA – Bagi banyak orang, lebaran identik dengan menu masakan ketupat dan opor ayam. Ketupat atau kupat dalam Bahasa Jawa, konon berasal dari kata ngaku lepat atau mengaku salah.
Sementara opor merupakan masakan dengan kuah santan atau santen dalam Bahasa Jawa. Sehingga perpaduan dua masakan itu sering menjadi idiom dalam Bahasa Jawa yaitu “kupat duduhe santen, sedaya lepat nyuwun pangapunten” artinya ketupat kuahnya santan, kalau ada salah mohon maaf.
Nah untuk Anda yang ingin melengkapi menu lebaran dengan hidangan khas opor ayam, berikut resep Opor Ayam Kuah Kuning yang diunggah kanal Youtube Devina Hermawan.
Baca Juga: Prakiraan Cuaca DIY Hari Ini, Potensi Hujan Ringan di Sejumlah Wilayah
Resep Opor Ayam Kuning (untuk 10 porsi)
Bahan:
- 800 gr ayam negeri, potong
- ½ buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar
- ¾ sdt lada putih butir
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm minyak
- 50 ml air
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
Baca Juga: Pastikan Angkutan Lebaran 2024 Aman dan Lancar Daop 6 Lakukan Cek Lintas
Bahan lainnya:
- 200 ml santan
- 600 ml air
- 20 gr gula merah
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt penyedap
- 5 siung bawang merah
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
- Potong bawang putih, bawang merah dan geprek kemiri kemudian masukkan ke dalam blender
- Masukkan kunyit, ketumbar, lada putih butir, minyak dan air, blender hingga halus
- Iris bawang merah, tumis hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis di api sedang hingga mengeluarkan minyak
- Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke dalam tumisan berserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga wangi
- Masukkan ayam, tumis sesaat lalu masukkan air dan santan, aduk rata
- Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan gula merah, masak hingga matang di api kecil
- Opor ayam kuning siap disajikan
Cukup mudah bukan?. Kalau Anda memilih menggunakan ayam kampung, pastikan memasak lebih lama agar daging empuk. Selamat mencoba.***