PORTAL JOGJA - Hingga hari ini suasana Idul Adha masih terasa. Tidak sedikit masjid yang baru menyembelih kurban hari ini. Biasanya, Idul Adha identik dengan makan sate.
Ketika daging sudah di tangan, menu sate adalah yang pertama dimasak. Apalagi jika masaknya bersama-sama, pasti makin nikmat dan seru.
Sesudah sate, menu lain yang sering jadi pilihan antara lain rendang, gulai, tongseng atau sambal goreng. Kebanyakan adalah menu bersantan.
Baca Juga: Update Virus Corona Indonesia : Ada Penambahan 1.560 Pasien Positif
Padahal kalau terlalu sering makan bersantan lama-lama bosan atau bahkan eneg. Belum kalau kolesterol mengintai.
Nah, tidak ada salahnya kalau memasak menu lain yang tidak bersantan. Sop sapi bumbu rempah, misalnya. Cara masaknya pun mudah. Mari kita kulik sejenak.
Bahan:
Daging sapi 250 gram (boleh juga diganti buntut ataupun iga sapi jika suka). Rebus dalam air mendidih hingga cukup matang.
Baca Juga: Saat Pandemi Covid-19, Tak Ada Perempuan Mekah Berkumpul di Ka'bah
Kentang 200 gram
2 buah wortel
2 ikat kecil soun
Kobis secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 buah tomat
Baca Juga: Jemaah Haji emoar Batu Usir Stean di Jamarat Berjalan Lancar
Bumbu :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah kapulaga (ambil bijinya saja)
Merica bubuk (sesuai selera)
Pala (secukupnya)
Garam (secukupnya)
Jahe seruas jari (digeprek)
Kayu Manis (seruas jari)
4 buah cengkeh
2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
Baca Juga: Mau Dapat Token Listrik Gratis dari PLN? Ini Caranya
Cara Membuat :
Haluskan bawang putih, bawang merah, biji kapulaga dan garam. Tumis dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga harum.
Masukkan dalam air rebusan daging (bisa juga iga ataupun buntut). Tambahkan air secukupnya. Masukkan pula merica bubuk, pala bubuk, jahe geprek, kayu manis dan cengkeh. Masak dengan api sedang.
Sementara itu kupas kentang dan wortel, potong kotak-kotak. Rebus hingga matang, sisihkan. Siapkan soun, potong sesuai selera. Rendam dalam air panas hingga tidak kaku lagi dan tiriskan. Siapkan pula kobis, potong-potong segitiga, rebus sebentar, tiriskan.
Baca Juga: Arsenal Lawan Chelsea, Siapa yang Bakal Menang?
Ambil daun bawang, potong agak besar dan masukkan dalam kuah daging. Jika daging sudah cukup empuk, potong tipis-tipis dan sisihkan.
Jangan pula tes rasa kuah. Jika suka menggunakan penyedap rasa, tambahkan seperlunya. Bisa juga tambahkan dengan gula pasir sedikit.
Cara penyajian:
Susun dalam mangkok terdiri dari nasi, ditambah soun, wortel dan kentang rebus, serta daging iris yang sudah direbus (atau buntut maupun iga). Taburi bawang goreng dan seledri.
Baca Juga: Setelah Bertahan Beberapa Bulan, Vietnam Akhirnya Catat Angka Kematian Pertama Akibat Covid-19
Lebih nikmat lagi jika disantap panas-panas dengan sambal. Rebus cabe rawit merah dan bawang putih secukupnya hingga empuk.
Tiriskan dan haluskan. Panasnya sop dengan bumbu merica serta jahe, berpadu dengan pedasnya sambal akan membuat sensasi rasa kemepyar yang menghangatkan tubuh. Selamat mencoba. (*)