Beda! Resep Udang Goreng Asam ala Devina Hermawan Masaknya Simple, Citarasa Menggugah Selera

PORTAL JOGJA – Udang goreng tepung, udang asam manis, udang bakar madu, sudah biasa menjadi pilihan menu saat akan memasak udang. Tapi kalau udang goreng asam, mungkin tak semua orang terbiasa atau bahkan mungkin belum pernah mencobanya.

Devina Hermawan, jebolan Master Chef Indonesia session 5 membagikan resep andalan keluarga yang diturunkan dari sang mama yang simple membuatnya namun rasanyanya menggugah selera apalagi jika disajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat pulen. Berikut resep selengkapnya :

Resep Udang Goreng Asam Jawa (untuk 4 porsi)

Bahan marinasi:

• 400 gr udang
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm air
• ½ sdm garam
• ½ sdm kaldu jamur
• 1/8 sdt merica
• 1-2 sdm tepung tapioka

Baca Juga: Pebulu Tangkis China Zhang Zhi Jie Tutup Usia saat Laga BAJC 2024 di Yogyakarta 

Bahan sambal kecap:

• 1 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 15 buah cabai rawit hijau
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ buah tomat merah, potong kotak
• ½ buah jeruk limau

Cara memasak :

1. Potong bagian ujung kepala udang lalu belah 3 ruas pertama punggung udang dan bersihkan kotorannya
2. Haluskan bawang putih dengan ulekan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
3. Masukkan asam jawa dan sedikit air, aduk rata lalu masukkan udang, garam, kaldu jamur, merica dan tepung tapioka, aduk rata secara perlahan. Diamkan selama 10 menit
4. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih dan garam, ulek hingga halus
5. Masukkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ulek kasar kemudian tambahkan gula merah, ulek kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk
6. Masukkan kecap manis, bawang goreng, tomat merah dan perasan jeruk limau, aduk rata
7. Panaskan minyak, goreng udang dengan api besar beberapa saat, tiriskan
8. Udang goreng asam jawa siap disajikan

Baca Juga: ARTJOG 2024: Mengamati Masa Lalu dan Merumuskan Masa Depan dalam 'Ramalan'

Agar mendapatkan hasil yang terbaik, pastikan udang yang digunakan masih segar. Saat mencampurkan udang dengan bumbu, pastikan bawang dan asam sudah tercampur rata agar udang tidak berisiko rusak atau remuk.   

Untuk membuat cocolan sambal kecap, penggunaan cabe baik jenis maupun jumlahnya bisa menyesuaikan selera. Penambahan gula merah ditujukan agar sambal lebih kental. Sementara untuk bawang merah digunakan untuk menambah rasa gurih sambal. Namun jika tidak ada, bahan ini bisa di-skip saja. Selamat mencoba!. ***