Network
1. Campurkan daging domba giling, anggur Shaoxing, kecap muda, dan kecap hitam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga campuran menjadi pasta yang lengket. Tambahkan jahe. Taburi secara merata dengan bubuk merica Sichuan dan garam. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Tutupi dengan bungkus plastik dan sisihkan .
2. Cincang halus atau parut wortel dan zucchini. Tumis wortel dengan sedikit minyak goreng sampai layu, sekitar 2-3 menit. Diamkan hingga agak dingin.
3. Masukkan wortel, daun bawang, zucchini ke dalam daging domba yang sudah dibumbui. Aduk rata.
4. Isilah 1 sendok makan adonan tersebut dalam kulit pangsit yang sudah disediakan. Buatlah menjadi bentuk setengah bulan atau setengah lingkaran. Cek apakah muat, bila terlalu besar dan tidak dapat direkatkan, kurangi isi pangsit.
Baca Juga: 10 Ide Pangsit Khas China Untuk Imlek, Mulai Dari Tradisional Sampai Fusion
5. Didihkan sepanci air lalu masukkan pangsit satu per satu ke dalam panci tersebut. biarkan mendidih kembali sambil diaduk pelan agar pangsit tidak menempel di dasar panci. Rebus pangsit kurang lebih 1 menit saja. bila terlalu lama, pangsit tersebut akan hancur.
6. Angkat pangsit dan taruhlah di piring saji. Anda dapat menyediakan cuka hitam China dan beberapa irisan jahe atau minyak cabe untuk menjadi cocolan pangsit ini.
Tips memasak lamb dumpling atau pangsit domba
1. Pilihlah daging domba empuk dengan lemak 20-30 persen
2. Menggunakan lada sichuan adalah salah satu kekhasan masakan ini. jadi usahakan ada.
