PORTAL JOGJA – Selain rendang dan gulai, menu masakan yang sering jadi pilihan di rumah makan Padang adalah telur dadar. Berbeda dengan telur dadar biasa, telur dadar Padang dikenal dengan ciri khas ketebalannya.
Juara tiga ajang Masterchef Indonesia season 6 Ade Koerniawan melalui kanal YouTube-nya membagikan resep dan cara masak telur dadar Padang yang mudah diikuti. Di saat Ramadhan seperti saat ini, juga cocok untuk lauk saat sahur.
Berikut resep selengkapnya :
Bahan-Bahan
8 butir telur
3/4 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
Sejumput merica
1/4 sdt gula
1 sdm tepung terigu
Minyak secukupnya
Bahan lainnya :
2 batang daun bawang
1/2 buah bawang bombay
5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
Bumbu Halus :
2 buah cabe merah
7 buah cabe keriting
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih ukuran sedang
Cara masak :
- Potong-potong cabe rawit dan cabe merah
- Haluskan cabe, bawang merah dan bawang putih, kemudian sisihkan setelah agak halus
- Iris daun bawang tipis-tipis
- Iris kecil-kecil bawang Bombay
- Iris daun jeruk yang telah dibuang airnya
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan garam ataupun kaldu bubuk
- Jika bumbu halus sudah harum dan menyusut airnya, matikan api.
- Siapkan bahan adonan telur
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis kemudian campur dalam adonan telur hingga rata.
- Panaskan minyak, kemudian tuang adonan telur.
- Tutup penggorengan hingga telur setengah matang, baru dibalik
Saat telur telah matang dengan sempurna, angkat dan tiriskan di atas tissue dapur. Setelah berkurang minyaknya dan tidak terlalu panas, potong telur sesuai selera. Nikmati dengan nasi hangat. ***