Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Devina Hermawan, Cocok Untuk Sahur atau Buka Puasa

PORTAL JOGJA – Bulan Ramadhan menjadi bulan yang istimewa bagi umat muslim. Buka puasa dan sahur adalah waktu makan yang ditunggu-tunggu.

Buka puasa terasa nikmat setelah seharian tak makan dan minum, sahur pun juga tak bisa dilewatkan agar selama menjalani puasa bisa tetap beraktivitas  dengan penuh energi.

Namun ada kalanya, kesibukan membuat kita repot jika harus memasak untuk menu buka dan sahur terus menerus. Membuat stok makanan bisa menjadi pilihan. Salah satu menu yang bisa dibuat stok makanan dan tinggal dipanaskan saat akan menikmati adalah Ayam Bakar Bumbu Rujak.

Baca Juga: Mulai Hari Ini Harga Pertamax Naik, Pertalite Tetap Rp7.650, Berikut Rinciannya Harga Pertamax

Kali ini Portal Jogja melansir kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep selengkapnya :

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak (untuk 6 porsi)

Bahan marinasi:

1 ekor ayam broiler @800 gr

1 buah jeruk nipis

½ sdt garam

½ sdt merica

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe, iris

3 cm kunyit, iris

4 cm lengkuas, iris

3 saset terasi

Minyak

Baca Juga: PSS Sleman Lolos Degradasi Usai Kalahkan Persija, Bupati Sleman Berharap Musim Depan di Papan Atas 

Bahan giling:

11 buah cabai merah

12 cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

2 buah tomat merah

Bahan lainnya:

2 batang serai

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah sisir

2-4 sdm air asam jawa

100 ml santan

300 ml air

½ sdt garam

1-2 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap:

Timun

Kemangi

Jeruk limau

Baca Juga: Jelang Ramadhan Bupati Sleman Pastikan Stok Beras dan Minyak Goreng Aman: Jangan Sampai Panic Buying 

Langkah:

1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan
5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar
6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan

Baca Juga: NU dan Muhammadiyah Diperkirakan Bakal Beda Awal Puasa 1 Ramadhan, Kemenag Lakukan Rukyat

Meski dalam resep tertulis ayam broiler atau ayam negeri, namun jika Anda lebih menyukai ayam kampung atau ayam pejantan juga tidak masalah, cukup tambahkan waktu mengungkep agar benar-benar matang.

Agar bumbu lebih meresap, saat air sudah mulai menyusut, matikan api dan biarkan ayam semalaman sebelum akhirnya dipanggang. Jika akan disimpan dalam freezer, pastikan ayam sudah dalam keadaan dingin. Untuk menikmati kembali, panaskan terlebih dahulu ayamnya sebelum dipanggang.

Pemanggangan ayam bisa menggunakan air fryer, namun jika tak ada bisa menggunakan pemanggang arang, maupun menggunakan teflon. Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan lalapan timun, kemangi atau lalapan lainnya.***