Salah satu menu masakan berbahanPORTAL JOGJA – Salah satu menu masakan berbahan ayam yang banyak disukai adalah ayam bacem. Selain digoreng, ayam bacem juga bisa dimasak dengan cara dibakar menjadi Ayam Bakar Bacem.
Berikut ini Portal Jogja hadirkan resep memasak Ayam Bakar Bacem dengan praktis. Anda dapat memilih memasak ayam utuh atau bisa juga ayam yang telah dipotong-potong.
Jika menghendaki ayam bacem dari ayam kampung, Anda bisa memilih ayam yang tidak terlalu tua agar dagingnya tidak alot, sedang jika menggunakan ayam negeri atau ayam potong, jangan terlalu lama mengungkep bumbu agar tidak mudah hancur.
Baca Juga: Manfaat dan Alasan Mengkonsumsi Vitamin C, Berikut Ini Penjelasan Lengkapnya
Jika membuat ayam bakar utuh, pastikan untuk membelah bagian dada, tepatnya dari bawah leher hingga bagian ekor. Belah jangan sampai putus, cuci bersih dan masak dengan bumbu-bumbu komplit. Jika ada, air kelapa bisa digunakan untuk membuat bacem lebih legit.
Resep Ayam Bakar Bacem
Bahan :
1 kg daging ayam
Bumbu :
Bumbu halus
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
Bumbu pelengkap
3 kerat lengkuas iris tipis
5 lbr daun salam
1 buah asam jawa
3 sisir gula merah
kecap manis sesuai selera
air kelapa, jika tidak ada bisa dengan air biasa secukupnya
Garam dan kaldu bubuk
Cara memasak :
- Cuci bersih ayam
- Letakkan di dalam wajan atau wadah lain
- Bumbui dengan bumbu halus dan bumbu tambahan lain.
- Masukkan pula gula merah
- Masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik
- Masak hingga bumbu meresap
Baca Juga: Wortel Aman Bagi Penderita Diabetes, Berikut Faktanya
- Ketika air sudah mendidih dan ayam berubah warna, lakukan tes rasa, lalu kecilkan api. Tambahkan kaldu bubuk. Tutup sampai air setengah surut. Masukkan kecap, aduk rata.
- Tutup lagi dan masak sampai air menyusut.
Setelah airnya menyusut, angkat ayam keluar dari bumbunya. Bakar ayam di teflon atau grill sambil dioles dengan sisa bumbu yang dicampur kecap manis, margarin dan beri kecap dan margarin secukupnya.Bakar hingga ayam memiliki efek hitam bakaran.
Kalau ingin lebih lezat, selain menggunakan ayam kampung, ayam bakar bacem juga lebih lezat saat dibakar langsung di atas bara arang kayu. Namun jika tak ada, maka menggunakan wajan teflon pun bisa menjadi alternatif praktis. ***