Network
PORTAL JOGJA - Hari raya Imlek yang jatuh pada 12 Februari 2021 adalah hari yang sangat dinantikan sebagian besar masyarakat China di seluruh dunia. Tradisi yang berlangsung berabad-abad ini mengekalkan hubungan kekerabatan setiap tahunnya.
Resep lamb dumpling atau pangsit domba ini adalah salah satu resep muasal adanya pangsit pada perayaan Imlek. Penggucapan kata domba pada bahasa China terdengar sama dengan kata ‘samudra’. Jadi memakan pangsit domba pada Imlek akan memberi kekayaan seluas samudra di tahun yang akan datang menurut Omnivores Cookbook seperti dikutip Portaljogja.com.
Di Indonesia, penggunaan daging domba pada masakan China mungkin tidak dikenal luas. Namun bagi makanan otentik yang berasal dari China bagian utara, barat dan tengah yang memiliki musim dingin yang sangat dingin, domba adalah salah satu daging terpopuler.
Baca Juga: Resep Bubur Ayam Sederhana yang Mudah,Bahannya Dari Sisa Nasi Semalam
Resep Lamb Dumpling atau Pangsit isi Domba
Bahan:
500 gram kaki domba giling
4 sendok makan anggur Shaoxing(opsional, bisa diganti dengan perasan lemon, anggur dan gula)
4 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap hitam (manis)
2 sendok makan minyak sayur)
10 gram (1 sendok makan) jahe, cincang
1/4 sendok teh bubuk merica Sichuan
1/4 sendok teh garam (Opsional)
80 gram zucchini
200 gram wortel
80 gram (1 cangkir) daun bawang, cincang
80 buah bungkus pangsit
Baca Juga: Ini Fungsi Lain dari Mesin Pembuat Kopi, Bisa Masak Mie, Telur dan Sayuran
Isian Domba
1. Campurkan daging domba giling, anggur Shaoxing, kecap muda, dan kecap hitam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga campuran menjadi pasta yang lengket. Tambahkan jahe. Taburi secara merata dengan bubuk merica Sichuan dan garam. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Tutupi dengan bungkus plastik dan sisihkan .
2. Cincang halus atau parut wortel dan zucchini. Tumis wortel dengan sedikit minyak goreng sampai layu, sekitar 2-3 menit. Diamkan hingga agak dingin.
3. Masukkan wortel, daun bawang, zucchini ke dalam daging domba yang sudah dibumbui. Aduk rata.
4. Isilah 1 sendok makan adonan tersebut dalam kulit pangsit yang sudah disediakan. Buatlah menjadi bentuk setengah bulan atau setengah lingkaran. Cek apakah muat, bila terlalu besar dan tidak dapat direkatkan, kurangi isi pangsit.
Baca Juga: 10 Ide Pangsit Khas China Untuk Imlek, Mulai Dari Tradisional Sampai Fusion
5. Didihkan sepanci air lalu masukkan pangsit satu per satu ke dalam panci tersebut. biarkan mendidih kembali sambil diaduk pelan agar pangsit tidak menempel di dasar panci. Rebus pangsit kurang lebih 1 menit saja. bila terlalu lama, pangsit tersebut akan hancur.
6. Angkat pangsit dan taruhlah di piring saji. Anda dapat menyediakan cuka hitam China dan beberapa irisan jahe atau minyak cabe untuk menjadi cocolan pangsit ini.
Tips memasak lamb dumpling atau pangsit domba
1. Pilihlah daging domba empuk dengan lemak 20-30 persen
2. Menggunakan lada sichuan adalah salah satu kekhasan masakan ini. jadi usahakan ada.
3. Jangan memeras air yang keluar dari zucchini
4. Masak pangsit sesegera mungkin setelah dibentuk. Bila terlalu lama akan membuat kulit pangsit menyerap kelembaban adonan isi dan hancur.***
