Network
PORTAL JOGJA - Desa Surjo yang terletak di Kecamatan Bawang, Kabupaten Batang, Jawa Tengah sebagian besar penduduknya bekerja sebagai petani kopi. Kopi petik merah merupakan kopi khas unggulan desa Surjo kecamatan Bawang, kabupaten Batang yang terletak 800 meter dari permukaan laut
Potensi komoditas kopi robusta yang ada di desa Surjo mempunyai banyak stok, tetapi belum dimanfaatkan maksimal. Selama budidaya kopi robusta Surjo dalam pengolahannya masih mentah dalam bentuk biji kopi
Sejak tahun 2019 kopi robusta yang menjadi unggulan Desa Surjo melakukan inovasi baru dengan menciptakan kopi berbagai macam rasa. Aneka rasa kopi robusta Surjo dilakukan melalui beberapa proses yang berbeda tergantung rasa yang diinginkan.
Baca Juga: Menikmati Kopi Arabika Malabar, Kopi Khas Pangalengan Jawa Barat
Dilansir Portaljogja dari laman surjo.desa.id berikut ini proses pembuatan kopi robusta aneka rasa yang diciptakan oleh kelompok tani kopi Winang Sari di Desa Surjo, Kecamatan Bawang
Proses pembuatan kopi robusta Surjo aneka rasa dimulai masa panen dengan melakukan petik merah kopi. Mulai dari saat berbunga sampai biji kopi berwarna merah merata yang berumur 8-9 bulan.
Setelah petik merah kopi kemudian biji kopi dicuci sampai bersih. Saat pelaksanaan pencucian biji kopi, bila ada biji kopi yang mengapung dipisahkan karena kualitas biji kopinya berkurang.
Proses pembuatan aneka rasa kopi dilakukan setelah biji kopi dicuci dengan air bersih. Baru kemudian bisa diproses beberapa cara tergantung rasa.
Rasa natural dengan cara biji kopi keringkan selama 1 bulan, Lalu, bila ingin rasa kopi honey biji kopi digiling basah dan dijemur kurang lebih 15 hari.
Rasa Full Wash yang caranya biji kopi digiling basah, kemudian difermentasikan selama 24 jam, selanjutnya dicuci bersih dan dijemur 15 hari.
