PORTAL JOGJA - Pernah memperhatikan para pedagang sate kambing? Biasanya pedagang sate kambing tidak melulu berjualan sate.
Alternatif menu olahan lain di warung sate kambing yang sering kita jumpai adalah gulai, tongseng, thengkleng dan nasi goreng.
Kalau diperhatikan lagi, selain sate, menu-menu itu saling berhubungan lho. Rata-rata menggunakan kuah gulai. Jati tidak mengherankan jika gulai dimasak dengan kuah berlimpah dalam panci maupun kuali besar.
Baca Juga: Jelang Idul Adha, Penumpang di Yogyakarta International Airport Meningkat
Nah, itu adalah trik sederhana yang bisa kita tiru. Dengan memasak gulai, kita bisa juga memasak menu-menu lain seperti tongseng, thengkleng dan nasi goreng kambing. Lebih hemat waktu dan bumbu tentu saja. Kita kulik sebentar yuk!
Gulai
Gulai merupakan menu dasar. Biasanya yang dimasukkan dalam kuah gulai adalah jeroan (babat, limpa, usus, tulang dan kepala).
Bumbu gulai sendiri terdiri dari :
-Bumbu Halus (cabe merah, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, pala, jintan, ketumbar dan garam.
-Bumbu geprek (jahe, lengkuas dan serai)
-Tambahan kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk dan sedikit gula merah
Baca Juga: Tips Memilih Sepatu Lari
Cara memasak :
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak panas hingga harum. Masukkan bumbu lainnya. Setelah cukup matang dan cabe terlihat telah mengeluarkan warga merahnya, masukkan tulang atau kepala maupun jeroan yang akan dimasak.
Tambahkan santan, kemudian diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tes rasa dan masak hingga cukup empuk. Terakhir beri sedikit gula merah atau penyedap rasa jika suka.
Baca Juga: Daftar Harga iPhone 2020 Mulai iPhone 7 hingga iPhone 11
Sajikan dengan nasi hangat, taburan bawang merah goreng, serta lalapan kol atau kobis dan cabai rawit iris.
Tongseng
Tongseng adalah menu yang biasa memanfaatkan kuah gulai. Cara memasaknya pun mudah, yaitu :
-Iris daging kambing kecil-kecil dan tipis. Kalau ingin cepat empuk, jangan lupa bungkus dahulu irisan daging kambing dengan daun papaya yang telah diremas dan keluar getahnya selama lebih kurang 30 menit.
-Ambil beberapa bawang merah, kupas dan iris tipis, merica bubuk, tomat, cabe rawit merah (sesuai selera), kobis dan kecap.
Baca Juga: Ronaldo atau Immobile yang Bakal Jadi Top Skor Liga Italia
-Tumis bawang merah dan cabe rawit iris hingga harum, masukkan daging hingga cukup matang. Tambahkan kuah gulai, garam, merica dan kecap. Tutup rapat wajan hingga bumbu mulai meresap. Tes rasa, kemudian tambahkan tomat dan kobis.
Jika suka, bisa ditambah gula merah sesuai selera. Masak hingga benar-benar matang. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Nasi Goreng Kambing
Baca Juga: Bikin Sate Klathak Sendiri, Kenapa Tidak?
Bumbu nasi goreng kambing juga mirip dengan tongseng. Cukup tumis bawang merah dan cabe iris hingga harum, masukkan daging yang telah diiris tipis-tipis dan kuah gulai.
Akan lebih cepat jika daging sudah dimasak dalam gulai terlebih dulu. Tambahkan pula garam, merica bubuk, nasi putih dan kecap. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan daging cukup empuk.
Tes rasa dan angkat jika bumbu sudah benar-benar meresap. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng, tomat dan kobis iris.
Baca Juga: Kain Kiswah di Ka'bah Berganti Baru
Nah, di atas adalah menu yang bisa kita sajikan setelah kita memasak gulai. Simpan kuah gulai dalam kulkas, atau panaskan jika tetap dalam wadah agar tidak basi. Kuah gulai bisa kita manfaatkan untuk menu dan waktu yang berbeda. Hemat, kan? (*)