Network
PORTAL JOGJA - Daging kurban adalah salah satu hidangan istimewa yang banyak dinantikan saat Idul Adha. Namun, agar daging kurban bisa dinikmati dengan maksimal, penting untuk mengetahui cara mengolahnya agar empuk dan gurih.
Berikut ini adalah beberapa langkah yang bisa Anda ikuti untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
1. Pilih dan Persiapkan Daging dengan Baik
Pilih Bagian yang Tepat: Bagian daging yang berbeda memiliki tekstur yang berbeda pula. Untuk hidangan yang membutuhkan daging empuk, pilih bagian yang mengandung sedikit lemak seperti paha atau bagian lainnya yang dikenal empuk.
Bersihkan dengan Benar: Pastikan daging sudah bersih dari kotoran dan darah. Cuci dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur atau lap bersih.
Baca Juga: Resep Sate Manis ala Chef Rudy Choirudin, Cocok untuk Olahan Idul Adha
2. Gunakan Teknik Marinasi
Gunakan Bahan Alami: Untuk melunakkan daging, Anda bisa menggunakan bahan-bahan alami seperti nanas, papaya, atau yogurt. Enzim bromelin pada nanas dan papain pada papaya efektif melunakkan daging.
Bumbu Marinasi: Campurkan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan merica. Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama minimal 1-2 jam, atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil terbaik.
3. Teknik Memasak yang Tepat
Rebus dengan Rempah: Sebelum diolah lebih lanjut, rebus daging dengan rempah-rempah seperti daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Rebus daging hingga setengah empuk untuk membantu mempercepat proses memasak selanjutnya.
Teknik Memasak Lambat (Slow Cooking): Memasak dengan metode slow cooking atau menggunakan api kecil dalam waktu yang lama dapat membuat daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Penggunaan Panci Tekan (Pressure Cooker): Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan panci tekan. Metode ini mampu melunakkan daging dalam waktu yang lebih singkat.
