Network
PORTAL JOGJA - Budidaya tanaman kopi di daerah Pekalongan telah berlangsung sejak zaman kolonial Belanda di selatan wilayah Pekalongan tepatnya kecamatan Petungkriyono.
Dari deretan daerah yang masih bertahan dengan budidaya tanaman kopi di Pekalongan, yaitu Desa Pungangan, Kecamatan d'Oro Kabupaten Pekalongan, Jawa Tengah.
Jenis kopi yang berkembang di desa Pungangan terkenal dengan nama kopi Puangan atau kopi Kopung. Rasa pahit, gurih dan aroma wangi menjadi cirikhas kopi robusta Kopung.
Lantas, bagaimana proses pembuatan kopi robusta Kopung Desa Pungangan yang dikenal berciri khas pahit dan beraroma wangi tersebut. Dilansir portaljogja.com berikut ini proses pembuatan kopi Kopung sebagai berikut.
Baca Juga: Kopi Desa Surjo, Batang dari Kelompok Tani Winang Sari Ciptakan Aneka Rasa Kopi Robusta yang Khas
Masa Panen
Biji kopi dipanen dari ketinggian 700- 1000 meter dari permukaan laut. Biji kopi dipanen setelah berumur 2,5- 3 tahun. Biji kopi dipanen 3 kali dalam sebulan.Biji kopi dipanen setelah biji kopi berwarna merah.
Penjemuran biji kopi
Setelah masa panen selesai selanjutnya pengolahan biji kopi.Biji kopi dijemur dibawah sinar matahari sekitar 3-5 hari sampai kering.
Setelah biji kopi kering. Berikutnya biji kopi ditumbuk menggunakan alat lumpang batu dan penumpuk alu. Biji kopi yang telah kering ditumbuk untuk menghilangkan kulit luar atau cangkangnya.
Pengolahan biji kopi yang baik menciptakan aromaterapy yang khas
Proses selanjutnya biji kopi yang telah ditumbuk dengan alat lumpang batu dan penumbuk alu dimasak.
Biji kopi dimasak dengan cara disangrai menggunakan kayu bakar. Biji kopi dimasak dengan wajan khusus selama satu jam sampai benar-benar matang.
Biji kopi dimasak dengan cara disangrai mampu ciptakan aromaterapy yang khas yaitu rasa pahit, gurih dan aroma wangi.
Baca Juga: Menikmati Kopi Arabika Malabar, Kopi Khas Pangalengan Jawa Barat
Penggilingan biji kopi
Biji kopi yang telah dimasak proses berikutnya biji kopi digiling
Cara menggiling biji kopi dengan cara ditumbuk menggunakan alat lumpang batu dan penumbuk alu.
Proses penggilingan biji kopi ditumbuk saat biji kopi masih panas atau baru dimasak agar biji kopi cepat halus. Cara ini bisa menghasilkan kopi yang benar-benar halus dan memiliki citarasa yang khas.
Pengemasan
Proses selanjutnya setelah biji kopi ditumbuk sampai halus. Langkah berikutnya dikemas dengan packing almunium. Kemasan kopi ini kemudian dijual untuk dipasarkan.
Anda dapat menikmati kopi Kopung, dengan datang langsung ke Desa Pungangan Kecamatan Doro, Kabupaten Pekalongan. Sembari melihat proses pembuatan kopi Kopung yang dilakukan masyarakat desa Puangan tersebut dan berburu kopi kopi Kopung.***
