Network
PORTAL JOGJA - Moci atau Mochi adalah kue asal Jepang yang terbuat dari beras ketan, yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Kue ini banyak dijual dan dapat diperoleh dengan mudah di toko-toko kue. Mochi memiliki rasa yang khas, yaitu lembut dan kenyal.
Di Indonesia, mochi merupakan oleh-oleh khas dari Kota Sukabumi, namun kita juga bisa menemui kue ini di Semarang yang juga memiliki oleh-oleh khas mochi. Mochi biasanya ada yang ditaburi tepung atau biji wijen.
Nah berikut ini adalah resep kue Mochi Wijen isi Kacang khas Semarang untuk 24-26 pcs ala chef Devina Hermawan dilansir dari akun youtubenya.
Baca Juga: AC Milan Juara Liga Italia Seria A Usai Tumbangkan Sassuolo, Olivier Giroud Cetak 2 Gol
Bahan isian original:
90 gr kacang tanah goreng, giling
35 gr gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam
Bahan isian cokelat:
75 gr campuran kacang almond panggang, giling
4 sdm Indomilk Kental Manis Swiss Choco
35 gr gula pasir
¼ sdt garam
Bahan adonan mochi:
160 gr tepung ketan
40 gr tepung tapioka
80 gr gula pasir
2 sdt minyak
280 gr air
½ sdt garam
½ sdm perisa pisang ambon
Lainnya:
Wijen sangrai
Maizena
Baca Juga: Tim Bola Basket Putra Indonesia Ukir Sejarah Raih Medali Emas Sea Games Usai Tumbangkan Filipina
Langkah:
1. Untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan
2. Untuk isian cokelat, masukkan kacang almond, garam, gula, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan
3. Setelah dingin, bentuk bulat masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sdt
4. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon dan air aduk rata
5. Masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit
6. Keluarkan dari cetakan, uleni hingga menyatu kemudian bagi menjadi dua adonan
7. Taburkan maizena, bentuk memanjang lalu potong-potong
8. Pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit, masukkan isian lalu bulatkan
9. Masukkan ke dalam wijen sangrai, ratakan
10. Mochi semarang siap disajikan.***
